Receita do Espaço Flor das Águas, Cunha

Receita do Mês: Ratatouille

Neste mês, ensinaremos um delicioso prato salgado, nutritivo e colorido, que costuma fazer parte dos almoços de eventos e retiros do Espaço e sempre é um sucesso, o Ratatouille.

Receita do Espaço Flor das Águas, Cunha

Ratatouille é um prato típico da região de Provença, na França, datado do século XVIII. Supõe-se que a origem do nome seja um derivado do verbo touiller, que significa picar, triturar.

Receita do Espaço Flor das Águas, CunhaA receita é nada mais do que uma agradável combinação de alguns dos legumes mais comuns da comida mediterrânea, como berinjela, tomate, abobrinha, entre outros.

Pode ser servido quente ou frio, sozinho ou como acompanhamento. Um prato rústico, simples e maravilhoso!

RATATOUILLE

Ingredientes

  • Berinjela
  • Tomate
  • Abobrinha
  • Batata
  • Salsinha e cebolinha
  • Manjericão e alecrim frescos
  • Sal
  • Azeite
  • Chimichurri (opcional)

Modo de preparo

Prepare um molho de tomate bem rústico, com pedaços pequenos de tomate e  temperos a gosto. Reserve.

Pique em rodelas de mais ou menos 1 cm todos os legumes. A quantidade de legume vai depender do tamanho da travessa. É bom picar um pouco de cada, e se for necessário, acrescentar mais.

É necessário uma travessa refratária que possa ir ao forno (não usar forma de alumínio). Coloque na travessa um pouco do molho de tomate, somente para forrar o fundo. Em fileiras, vá dispondo os legumes cortados em fatias, até completar toda a travessa. Pode deixá-los bem apertadinhos, pois no final irão murchar.

Por cima, espalhe o sal, salsinha e cebolinha picadas, manjericão e alecrim picados, o chimichurri, e por último, regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Para saber se está assado, levante uma pontinha do papel alumínio e espete um garfo na batata, que é o legume mais duro, se ela estiver mole, está no ponto! Retire o papel alumínio e sirva na própria travessa.

E eis o resultado… hummm. Agora é só aproveitar!  Bom apetite!

Receita do Espaço Flor das Águas, Cunha